Trong vài năm trở lại đây, ngành ẩm thực – nhà hàng đang chứng kiến sự tăng trưởng mạnh mẽ không chỉ ở Việt Nam mà còn trên toàn thế giới. Cùng với đó, nghề đầu bếp cũng trở thành một trong những lựa chọn hấp dẫn, mang lại cơ hội phát triển nhanh chóng, môi trường làm việc chuyên nghiệp và mức thu nhập ổn định.
Tuy nhiên, không ít người vẫn băn khoăn: “lương nghề đầu bếp” hiện nay có cao không? Làm đầu bếp có dễ giàu? Bao lâu thì lên được vị trí bếp chính hay bếp trưởng?” Nếu bạn đang cân nhắc theo đuổi con đường nghề bếp, bài viết sau sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về lộ trình phát triển và mức thu nhập cụ thể của từng vị trí.
Khác với nhiều nghề nghiệp văn phòng, lương nghề đầu bếp có sự dao động lớn, tùy theo cấp bậc, nơi làm việc, tay nghề và kỹ năng cá nhân. Dưới đây là mặt bằng thu nhập phổ biến của ngành bếp tại Việt Nam:
Phụ bếp (Commis):
Thu nhập từ 6 – 9 triệu đồng/tháng
Là vị trí khởi điểm, chưa cần kinh nghiệm
Công việc chủ yếu là sơ chế, hỗ trợ bếp chính, học nghề
Bếp chính (Chef de Partie):
Mức lương 10 – 15 triệu đồng/tháng
Được phân công phụ trách một khu bếp (bếp nóng, bếp lạnh, món Âu/Á…)
Yêu cầu tay nghề vững, làm việc độc lập
Trợ lý bếp trưởng (Sous Chef):
Thu nhập từ 15 – 25 triệu đồng/tháng
Có vai trò quản lý đội nhóm, thay bếp trưởng điều phối công việc
Bếp trưởng (Executive Chef):
Lương từ 30 – 60 triệu đồng/tháng, có nơi đến hơn 100 triệu/tháng
Điều hành toàn bộ bếp, xây dựng thực đơn, kiểm soát nguyên liệu – chi phí
Ngoài mức lương cơ bản, nhiều đầu bếp còn được nhận thêm phụ cấp, thưởng doanh thu, tiền tip từ khách hàng, hoa hồng món ăn đặc biệt hoặc thu nhập từ việc nhận đào tạo riêng, mở lớp dạy nấu ăn.
Với đầu bếp chuyên làm ở nhà hàng quốc tế, resort 5 sao hay các tàu du lịch, mức thu nhập có thể gấp 2–3 lần so với nhà hàng trong nước.
Khi nhắc đến đầu bếp, nhiều người chỉ nghĩ đến việc nấu ăn, chế biến món ăn. Nhưng trên thực tế, để thành công trong lĩnh vực này, bạn cần tìm hiểu một cách toàn diện và nghiêm túc.
Vậy cần tìm hiểu về nghề đầu bếp như thế nào để biết bản thân có phù hợp?
Yêu cầu chuyên môn:
Thành thạo kỹ thuật chế biến, sơ chế, trình bày món ăn
Am hiểu nguyên liệu, dinh dưỡng, bảo quản thực phẩm
Sử dụng thành thạo dụng cụ bếp chuyên nghiệp
Nắm được kiến thức về vệ sinh – an toàn thực phẩm
Yêu cầu kỹ năng mềm:
Chịu được áp lực công việc cao, đặc biệt vào giờ cao điểm
Làm việc nhóm tốt, phối hợp ăn ý trong gian bếp
Kỷ luật, đúng giờ, làm việc theo quy trình
Giao tiếp tốt, nhất là trong bếp quốc tế cần có tiếng Anh chuyên ngành
Cơ hội nghề nghiệp:
Làm đầu bếp tại nhà hàng, khách sạn, resort, du thuyền
Tham gia đội ngũ bếp ăn công nghiệp, tổ chức sự kiện
Làm food stylist, tư vấn món ăn, mở lớp dạy nấu ăn
Tự mở quán ăn, nhà hàng hoặc kinh doanh online
Nghề đầu bếp ngày càng được xã hội coi trọng, đặc biệt trong thời đại mà ẩm thực không chỉ để ăn mà còn là trải nghiệm văn hóa, nghệ thuật.
Hiện nay, không chỉ các nhà hàng tại Việt Nam “khát” nhân lực bếp giỏi, mà các thị trường lao động quốc tế như Nhật, Úc, Singapore, Đức… cũng đang mở rộng cửa đón đầu bếp Việt sang làm việc với thu nhập hấp dẫn.
Một số lý do nghề đầu bếp có xu hướng “nóng”:
Ẩm thực Việt Nam được quốc tế hóa, nhiều nhà hàng Việt mở ở nước ngoài
Tăng trưởng du lịch kéo theo nhu cầu ẩm thực đa dạng
Khách hàng đòi hỏi chất lượng món ăn cao, độc đáo
Nhiều mô hình F&B khởi nghiệp cần đầu bếp sáng tạo, tay nghề vững
Người trẻ có xu hướng theo đuổi nghề tự do, không ràng buộc văn phòng
Nhờ đó, học nghề đầu bếp bài bản giúp bạn không chỉ có công việc ổn định mà còn mở ra cơ hội khởi nghiệp riêng hoặc làm việc quốc tế.
Nếu bạn nghiêm túc theo đuổi nghề bếp và muốn bắt đầu từ nền tảng vững chắc, hãy chọn một môi trường đào tạo có chất lượng, định hướng thực tế và kết nối doanh nghiệp tốt.
Pegasus International College là một trong những cơ sở đào tạo ngành đầu bếp theo chuẩn quốc tế, với các ưu điểm:
Chương trình học song ngữ hoặc 100% tiếng Anh
70% thời lượng là thực hành, còn lại là lý thuyết ứng dụng
Được giảng dạy bởi các bếp trưởng chuyên nghiệp trong ngành
Thực tập có lương tại nhà hàng, khách sạn 4–5 sao
Bằng cấp quốc tế được công nhận, dễ dàng học tiếp hoặc làm việc ở nước ngoài
Ngoài ra, sinh viên còn được hỗ trợ kỹ năng mềm, tiếng Anh chuyên ngành và định hướng nghề nghiệp rõ ràng ngay từ năm nhất.
Nghề đầu bếp không chỉ là việc nấu nướng – mà là một sự nghiệp đầy tiềm năng, sáng tạo và cơ hội phát triển không giới hạn. Nếu bạn quan tâm đến lương nghề đầu bếp, muốn tìm hiểu về nghề đầu bếp một cách nghiêm túc, hãy bắt đầu từ việc chọn một môi trường đào tạo đúng đắn và đầu tư bài bản từ sớm.